Torsdag 11. juni 2013

Colombia Blend

En av Kjeldsberg kaffe sine nyheter er Colombia Blend. Det er en ren arabica-kaffe av høy kvalitet. Kaffen fra Colombia er anerkjent for sin gode kvalitet og utsøkte smak.

Colombiansk vasket kaffe ansees å være den mest balanserte kaffen i verden. Den har kraftig fylde og frisk syrlighet med smakstoner av sjokolade og mørke bær. Den egner seg godt på en hele bønner-kaffemaskin. Men ved innkjøp av en kaffekvern, passer den til alle tilberedningsmetoder.

colombia1

Colombia er en stor leverandør av kaffe til Norge. Landet er verdens største produsent av vasket arabica-kaffe. Kvaliteten er jevn og kaffen gjenkjennes på den balanserte syrligheten. Kaffen dyrkes i områder i en høyde fra 800-1900 meter over havet i skråningene mot Andesfjellene. Under sorteringen separeres de minste og de defekte bønnene. Disse benyttes til internt konsum og kalles “pasilha”. Kaffebønnene som eksporteres er generelt ganske store. Kaffen graderes som Excelso, som er de minste bønnene, eller som Supremo, som er de største.
Colombiakaffe har fin fylde og syrlighet – selv om den sjelden vil være så syrlig som for eksempel kenyansk kaffe. Lukter du på en nytraktet kopp kjenner du ofte en duft av hage bær.

Torsdag 14. mai 2013

En ny generasjon kaffedrikkere

Med de store, internasjonale kaffebarkjeder som nå rykker inn i Norge vil vi trolig se en intensivert utvikling i kaffemarkedet som ingen aktører kan ignorere, ifølge trendekspert.

Kaffegiganter satser offensivt for å tjene penger på norske kaffedrikkere. I februar 2012 åpnet amerikanske Starbucks sin første filial på Gardermoen, og med investoren Jens Ulltveit-Moe i ryggen skal kaffegiganten bli markedsledende innen tre år. Som betyr å bli større enn både Kaffebrenneriet, Waynes Coffee og nykommeren Espresso House.

Når kaffekjempene for alvor har oppdaget norske kaffedrikkere vil det norske kaffemarkedet aldri bli det samme igjen, mener administrerende direktør Morten Micalsen i mediebyrået Mindshare, som er godt kjent med nordmenns kaffevaner.

– Et marked uten utvikling risikerer forflatning, men de senere år har vi sett store og positive endringer innen kaffemarkedet. De nye store kjedenes satsinger vil bidra til å utvikle dette videre og i et raskere tempo enn vi har sett så langt. Og det er bra, ifølge Micalsen. – Dette vil føre til enda mer kaffekunnskap, mer differensierte produkter og flere sofistikerte kaffeforbrukere med bedre betalingsvillighet for kvalitetsprodukter, spår han. For den glade kaffedrikker vil enda flere kaffebarer trolig være positivt, iallfall hva gjelder kvalitet og differensierte produkter. – De nye kjeder kan faktisk rulle inn med høyere priser på sine kaffeprodukter enn vi er vante med. Produktutviklingen vil trolig gå mot det mer dekadente og ny- telsesorienterte. Det handler også om merkevare, Starbucks er eksempelvis et sted en velger å oppsøke, ikke et sted en havner på. Og mens det totale kaffevolumet trolig ikke vil øke og det tradisjonelle lavprismarkedet blir mindre verdt, er det innen det differensierte kaffemarkedet veksten kan komme. – Det er her aktørene kan rekruttere til en annen type forbruk. Kaffe-adferden er allerede i ferd med å endre seg. Den tradisjonelle «kaffe-pimpingen» blir i større grad passé, og kaffe blir i større grad en situasjonsbetinget drikk – som gjerne i større grad nytes utenfor hjemmet. Framover vil vi nok oppleve en rikere, ny generasjon kaffedrikkere.

Onsdag 8. mai 2013

Kaffeelskere slurper sammen

Kaffegiganter satser offensivt for å tjene penger på norske kaffedrikkere. I februar 2012 åpnet amerikanske Starbucks sin første filial på Gardermoen, og med investoren Jens Ulltveit-Moe i ryggen skal kaffegiganten bli markedsledende innen tre år. Som betyr å bli større enn både Kaffebrenneriet, Waynes Coffee og nykommeren Espresso House.

Gruppen består kvaliet-/produktansvarlige; Bernt fra Friele, Roger fra Joh. johannson, Qyvind fra Coop Kaffe, Ole fra NKI og ikke minst vår egen produktsjef Gunn, som var vert for samlingen denne gangen.
Man kan trygt si at samlingene har blitt en fast tradisjon, da samme gruppe har eksistert i over 20 år. Det tas opp tema av felles interesse, og man deler erfaringer og kompetanse.

Cupping2

Vi konkurrerer om de samme kundene, likevel er vi gode venner og lærer av hverandre.
Et spennende kaffebord er viktig på slike samlinger. Til cuppingen fikk vi besøk av guttene Preben og Roy fra kaffebarkjeden Dromedar, to herlige gutter med stor interesse og kunnskap på feltet. Kaffe fra Etiopia, Tanzania, Rwanda, Burundi og Colombia ble cuppet, og slurping og ulike tilberedningsteknikker ble avslørt. Smaksoppdagelsene var mange og gode – kompetansen og engasjementet rundt bordet var mildt sagt ekstemt høy.
Etter en to dagers samling med mange diskusjoner, god stemning og mye latter, så er vi heldigvis fortsatt gode venner..

Cupping3

Torsdag 16. april 2013

Kaffe – ren naturmedisin

De som drikker 3-6 kopper om dagen har lavere risiko for blodpropp enn dem som ikke drikker kaffe, ifølge norsk forskning.

Nordmenn er på verdenstoppen i kaffedrikking og det kan være positivt av mange grunner. Tidligere forskning har vist at kaffe kan være beskyttende mot blant annet diabetes, kreft, Alzheimer, hjerteinfarkt og Parkinsons sykdom.

En ny studie fra Universitetet i Tromsø peker på nok en god grunn til å nyte den koffeinholdige drikken.
– Personer som drikker 3-6 kopper kaffe daglig har 30 prosent lavere risiko for blodpropp sammenlignet med de som ikke drikker kaffe, sier stipendiat Kristin F. Enga, ved Det helsevitenskapelige fakultet, ifølge Universitetet i Tromsøs nettsider.

Enga og hennes forskergruppe antar at det er antioksidantene i kaffen som bidrar til at kaffe reduserer risiko for venøs blodpropp, som vanligvis oppstår i bena eller lungene.
– Antioksidanter kan ha en positiv virkning på blodplater, karvegg og blodets evne til å koagulere, forklarer Enga.
Hennes forskning baserer seg på Tromsøundersøkelsen der 27.000 personer mellom 25 og 97 år har deltatt. Personene ble fulgt i ti år og kaffekonsumet har de rapportert inn selv. Det er ikke tatt høyde for effekten av melk- og sukkerinnholdet i mange av dagens kaffetyper.

(Ill. foto: Colourbox.com)