Onsdag 8. mai 2013

Kaffeelskere slurper sammen

Kaffegiganter satser offensivt for å tjene penger på norske kaffedrikkere. I februar 2012 åpnet amerikanske Starbucks sin første filial på Gardermoen, og med investoren Jens Ulltveit-Moe i ryggen skal kaffegiganten bli markedsledende innen tre år. Som betyr å bli større enn både Kaffebrenneriet, Waynes Coffee og nykommeren Espresso House.

Gruppen består kvaliet-/produktansvarlige; Bernt fra Friele, Roger fra Joh. johannson, Qyvind fra Coop Kaffe, Ole fra NKI og ikke minst vår egen produktsjef Gunn, som var vert for samlingen denne gangen.
Man kan trygt si at samlingene har blitt en fast tradisjon, da samme gruppe har eksistert i over 20 år. Det tas opp tema av felles interesse, og man deler erfaringer og kompetanse.

Cupping2

Vi konkurrerer om de samme kundene, likevel er vi gode venner og lærer av hverandre.
Et spennende kaffebord er viktig på slike samlinger. Til cuppingen fikk vi besøk av guttene Preben og Roy fra kaffebarkjeden Dromedar, to herlige gutter med stor interesse og kunnskap på feltet. Kaffe fra Etiopia, Tanzania, Rwanda, Burundi og Colombia ble cuppet, og slurping og ulike tilberedningsteknikker ble avslørt. Smaksoppdagelsene var mange og gode – kompetansen og engasjementet rundt bordet var mildt sagt ekstemt høy.
Etter en to dagers samling med mange diskusjoner, god stemning og mye latter, så er vi heldigvis fortsatt gode venner..

Cupping3

Mandag 15. oktober 2012

Kaffebesøk

Cupping i norgesklasse vil mange si. Produktansvarlig Gunn i Kjeldsberg Kaffe, og produktansvarlig Roy i Dromedar Kaffebar lekte seg med kaffen! Høylytt og engasjert diskuterte de smaker av alle slag.

Ekstra gode prøver på spesialbønner hadde ankommet brenneriet, og disse måtte deles med flere. Gunn inviterte Roy til “artig cupping” som hun kaller det. Roy er produktsjef i kaffebarkjeden Dromedar, og han er en dyktig kaffekjenner.

Dromedar kaffebar ble etablert i Trondheim i 1997. De har alltid hatt fokus på kvalitet og service, og de er kjent for byens beste kaffe!

Med stor entusiasme smakte Gunn og Roy seg gjennom kaffebønner fra Burundi, Rwanda og Colombia. Alle hadde sin egen smak, det vil si mange smaker! Det er smaker som vi “ikke-eksperter” har vanskeligheter med å sette ord på. Som mye annet må også smaken trenes opp. Ordtaket  “trening gjør mester” gjelder også her.

kaffebesok2

Kaffen fra Burundi var smakfull, den hadde god sødme og krydder og tørkede frukter var fremtredende smaker. En elegant selskapskaffe med kaffe og kake i samme kopp, konstaterte de begge.

Kaffen fra Colombia stod ikke til forventnigene. Den var søt og fruktig, men manglet smak av sjokolade og bær. Den manglet også fylde og kraft.

To typer kaffe fra Rwanda skulle også prøves. Det startet med en smakseksplosjon når de smakte på den første; mørk sjokolade, lær og krydder var noen av smakene de oppdaget. Dette er det man kan kalle en komplett kaffeopplevelse. Ord ble fattige, og det ble stille rundt bordet. Denne kaffen måtte nytes i stillhet!

Den andre kaffen fra Rwanda imponerte ikke like mye. Den var for fersk, og den hadde en bitterhet som kamuflerte de gode smakstonene.

kaffebesok3

Vinneren var soleklart den første kaffen fra Rwanda, det var de begge enige om.

Vi gleder oss til allerede til neste “artig cupping” med Roy!

kaffebesok4

Tirsdag 6. september 2012

CUPPING MED GUNN

Vår kaffeekspert Gunn, smaker seg gjennom utallige kopper kaffe hvert år.

Først bestiller hun prøver av kaffe, som hun tror vil passe i Kjeldsbergs kaffeblandinger. Hvis disse godkjennes, bestiller vi ofte flere tonn bønner (råkaffe). Vi kjøper i hovedsak kaffe fra Brasil, Colombia, Kenya og ulike land i Mellom-Amerika. I dag smakte vi oss gjennom en prøve fra Colombia og to fra Kenya.

Det er utrolig hvor forskjellig kaffe smaker. Typiske smaker for Kenya er syrlige sitrusfrukter, og den kan minne om te med masse sitron. Den har også hint av bergamot og hibiscus. Den vi smakte på i dag, var helt fantastisk! Det ble topp karakter. Det samme gjelder kaffen fra Colombia, den var også spot on på smak. Disse bønnene finner du i 1856. Vi bestiller!

Ankomst_test

På gøy smakte vi på en prøve fra Rwanda. Den er ikke hverdagskost på brenneriet, og forventningene var høye! Vi ønsket å smake en rund, syrlig kaffe med toner av sjokolade, krydder og tørkede frukter. Ja, dette skulle bli en eksplosjon av smak!

Men det ble skikkelig nedtur, og det ble kjedelig affære da ingen av de forventede smakene dukket opp. Kanskje vi må prøve oss på en annen kaffeplantasje neste gang, da kaffekvaliteten og smaken varierer fra plantasje til plantasje.

Gunn_cupp3

 

Onsdag 25. april 2012

NM I KAFFEKUNST OG KAFFEFESTIVAL I HAUGESUND

I dag og frem til søndag er de beste av de beste baristaene i Haugesund for å delta i NM i kaffekunst og kaffefestival. De nærmeste dagene vil byen preges av ordentlig god kaffe. I dag starter de innledende rundene  i klassisk Baristakunst og Cuptasting. Er du i nærheten av Haugesund i helga må du ta turen innom festivalen for inspirasjon, kaffetips og gode kaffesmaker.

Torsdag 20. mars 2012

Cupping med norgesmester

I dag kan du cuppe med den beste cuppingmesteren i Norge.

I forbindelse med Dromedar sitt 15-årsjubileum arrangerer Dromedar Bakke bru jubileumscupping i sine lokaler fra klokken 19.00. Her får du muligheten til å smake på ulike kaffesorter og lære cuppingteknikk av Idar A. Ellingsen som er Norgesmester i cupping.

Fredag 17. februar 2012

VERDENS STØRSTE CUPPING 2.MARS

Solberg & Hansen arrangerer Verdens største cupping 2. mars i Mathallen i Oslo. Dette blir kaffesmaking du ikke har sett maken til tidligere. Her vil du få muligheten til å smake deg frem til den kaffen du liker best. Det er i forbindelse med Forsmak – mat og drikkefestivalen som går 2-3. mars at den store cuppingen vil foregå.

Mathallen er en møteplass for alle som er opptatt av mat og matopplevelser, og har offisiell åpning i oktober 2012. Dette blir Norges første mathall, og konseptet er en kombinasjon av en markedsplass, restauranter og kafeer. Vi gleder oss til å cuppe frem god kaffe den 2. mars og til åpningen av Mathallen i oktober.

 mathallen2
mathallen3