Mandag 10. september 2012

BRENNING MED TERJE

Terje er teknisk leder på Kjeldsberg Kaffebrenneri. Han har jobbet her i 10 år, og han stortrives! Han viser meg entusiastisk rundt og forklarer hvordan maskinene fungerer. Det er mange knapper og varsellamper å holde styr på.

-Vi har to brennemaskiner, en stor og en litt mindere. Den lille kan brenne 1,5 tonn kaffebønner i timen, mens den store tar 2,5 tonn i timen. Før kaffen brennes, blandes de ulike kaffetypene og veies etter resept, deretter blåses den videre inn i en beholder og inn i brenneren.

Avhengig av hvilken kaffe vi lager, brennes den mellom 10-20 minutter. Når brenningen er ferdig, sprutes det vann over bønnene for å stoppe brenningsprosessen. Det er dampen som da skapes, som sprer den gode kaffelukten rundt i byen. Etterpå veies kaffen, slik at vi kan ha oversikt over beholdningen, før den blåses videre inn på lagersiloer. Når kaffen er klar for pakking, overføres den til kvernen og lagres på nye siloer, før den pakkes inne i produksjonsavdelingen. Det er en lang og møysommelig prosess å lage god kaffe.

Det er denne maskinen som blander de ulike kaffebønnene etter de hemmelige Kjeldsberg-oppskriftene.

Blander_kaffe

Det lille brenneriet behandler bøndene mer forsiktig, derfor brukes det til brenning av spesialkaffe, altså hele bønner og mørkbrent kaffe.

Brenner_liten1

Her justeres kaffens malingsgrad.

Finmalt