Torsdag 26. november 2013

KJELDSBERG KAFFE OG GOD GAMMELDAGS LANDHANDEL

Kjeldsberg Kaffebrenneri leverer kaffe til den lille landhandelen Avdembsue på Lesja, som ligger øverst i Gudbrandsdalen. “Der ingen skulle tru at nokon kunne bu”- den følelsen får man nærmest når man kommer dit og ser den gammeldagse landhandelen, som ligger sjarmerende til i veikanten. Det er ikke mange slike butikker igjen i Norge. En orginal kolonialbutikk med sammenhengende drift i 125 år, Advembsbue lever absolutt opp til forventningene! Med en eldgammel disk, lakkerte linoleumsgulv og hyggelig betjening er det en morsom opplevelse å ta turen innom.

Torsdag 18. juni 2013

Ny nettside

Alle vi i Kjeldsberg kaffe er stolte av vårt nye nettsted.

Her vil alle kaffeinteresserte kunne fordype seg i aktuelle nyheter og lære mer om hvordan kaffe dyrkes og foredles.

Du finner egne sider om ulike opprinnelsesområder og kaffesorter. Vi har også utviklet en Kaffevelger som gjør det enkelt å finne fram til din favorittkaffe.

Hver uke legger vi ut nytt kaffestoff og informerer om aktiviteter slik at det alltid vil være spennende å besøke oss. Velkommen tilbake!

Onsdag 8. mai 2013

Kaffeelskere slurper sammen

Kaffegiganter satser offensivt for å tjene penger på norske kaffedrikkere. I februar 2012 åpnet amerikanske Starbucks sin første filial på Gardermoen, og med investoren Jens Ulltveit-Moe i ryggen skal kaffegiganten bli markedsledende innen tre år. Som betyr å bli større enn både Kaffebrenneriet, Waynes Coffee og nykommeren Espresso House.

Gruppen består kvaliet-/produktansvarlige; Bernt fra Friele, Roger fra Joh. johannson, Qyvind fra Coop Kaffe, Ole fra NKI og ikke minst vår egen produktsjef Gunn, som var vert for samlingen denne gangen.
Man kan trygt si at samlingene har blitt en fast tradisjon, da samme gruppe har eksistert i over 20 år. Det tas opp tema av felles interesse, og man deler erfaringer og kompetanse.

Cupping2

Vi konkurrerer om de samme kundene, likevel er vi gode venner og lærer av hverandre.
Et spennende kaffebord er viktig på slike samlinger. Til cuppingen fikk vi besøk av guttene Preben og Roy fra kaffebarkjeden Dromedar, to herlige gutter med stor interesse og kunnskap på feltet. Kaffe fra Etiopia, Tanzania, Rwanda, Burundi og Colombia ble cuppet, og slurping og ulike tilberedningsteknikker ble avslørt. Smaksoppdagelsene var mange og gode – kompetansen og engasjementet rundt bordet var mildt sagt ekstemt høy.
Etter en to dagers samling med mange diskusjoner, god stemning og mye latter, så er vi heldigvis fortsatt gode venner..

Cupping3

Tirsdag 24. januar 2013

NORSK KAFFETILBEREDNINGSSENTER

Hvordan lage den beste kaffen? Det var Kjeldsbergfamilien tidlig ute med å forske på. På 70-tallet reiste Francis Kjeldsberg og flere andre importører til USA for å lære coffee brewing, en kunnskap som resulterte i etableringen av Norsk Kaffetilberedningssenter hos Norsk Komite for Kaffeopplysning – i dag Norsk Kaffeinformasjon. Francis var en aktiv deltager i komiteen, der han både har vært styremedlem og formann.

Erfaringene fra USA fikk komiteen til å erkjenne at Norge lå langt etter når det gjaldt å servere god kaffe. De satte da i gang kurs for bransjen, holdt eksamener, testet kaffemaskiner og gjennomførte inspeksjoner.

I en restaurant i Oslo fant inspektøren en gang en gammel oppvaskbørste inne i kaffetrakteren, kanskje ikke så rart at kaffen ikke var god!

Fredag 30. november 2012

ORDENTLIG KAFFE UNDER JULETREET

Kjeldsberg Kaffebrenneri tar julen på alvor! Morten som har jobbet på brenneriet i over 30 år, har bestandig sørget for at et ordentlig juletre blir kjøpt før den 1. desember. Dette kan han! Deretter er det kontordamen Bergljot (gammelpoteten som hun kaller seg selv) som står for pyntingen av treet. Det gjøres med stor flid, og glede! Treet skal nemlig ligne mest mulig på en gammel Kjeldsberg juleannonse som hun har klippet ut av et blad fra 2004. Bortsett fra et litt annet design på kaffeposene, er det nesten identisk med juletreet fra annonsen. Vanligvis er det julekaffe i posene under treet, men denne gangen ble det tomme poser. Julekaffen er nemlig utsolgt!

Vi gleder oss til jul..

Fredag 9. november 2012

I TRADISJON TRO – KJELDSBERG’S JULEKAFFE

Det brennes og pakkes, brennes og pakkes. Endelig er julekaffen ute i butikken!

Med juledekorasjon og den ferskeste kaffen i posene, nærmer julen seg med stormskritt! Vi produserer store mengder julekaffe, og for mange blir nok ikke julen helt den samme uten den gule posen fra Kjeldsberg.

Historien strekker seg langt tilbake i tid. For å bli litt bedre kjent med den, stilte jeg Francis Kjeldsberg noen spørsmål. Der fikk jeg raskt svar, og det imponerte meg hvor mye han faktisk husket fra gamledager. Den tiden de pakket kaffen for hånd i papirposer i matvarebutikken på hjørnet av Olav Tryggvasons gate og Søndre gate i Trondheim.

Ja, Francis kunne fortelle meg at det var hans far Karl Rasmus Kjeldsberg som begynte å produsere julekaffen i butikken, antagelig rundt 1950. Rundt 1960 pakket de julekaffen i spesialdesignet emballasje, og de hadde da så vidt kommet i gang med egen kaffedistribusjon direkte til kjøpmenne og samvirkerlagene i Nord og Sør-Trøndelag.

Kjeldsberg var den gang alene om å produsere julekaffe, og det var derfor lite direkte konkurranse når det gjaldt denne kaffen. Ellers var konkurransen stor fortalte Francis, da det på 50-tallet var ca. 15 dagligvaregrossister i Trondheim, og alle hadde sine egne kaffemerker. Mye av salget foregikk i løs vekt, det vil si oppveid i butikk fra 10 og 25 kgs papirsekker som var levert fra blant annet R. Kjeldsberg AS.

Julekaffe2

Francis tror forbruker har forventninger til julekaffen, den skal være ekstra god! Men dekorasjoenen og de julefølelsene posen i seg selv gir, er også viktig.

Julekaffe1

Mandag 24. september 2012

VENTILENS FUNKSJON

Hva er denne dingsen på posen? Den er der ikke kun for luktens skyld, den har også en annen og viktig funksjon. Ventilen på posen festes i folien under pakkingen av kaffen. Den slipper ut overflødig gass som kaffen naturlig produserer, og vi kan derfor pakke den kortere tid etter brenning og kverning. Kort sagt, så kan vi pakke ferskere kaffe, og unngå at posene sprekker.

En annen fordel med ventilen er jo at man kan lukte på kaffen i butikk, før man kjøper den.

Ventil2

kaffebond

Torsdag 11. september 2012

ALLE SKAL FÅ, DET SØRGER MORTEN FOR

På fredager får alle som jobber på Kjeldsberg Kaffebrenneri med seg en papirpose hver med dagens kaffe, nybrent og kvernet.

I dag er det Gul Kjeldsberg som brennes, det er alltid en vinner. Helgen blir faktisk litt bedre med god kaffe! Det er Morten hos oss som sørger for at alle får. Han har jobbet på brenneriet i over 30 år, og er en mester på brenning av kaffe. Vi kaller han kaffemester’n.

cathrine_lukter1

Med en gang jeg får posen min, åpner jeg den og inhalerer den gode kaffelukten. Deilig!

Mandag 10. september 2012

BRENNING MED TERJE

Terje er teknisk leder på Kjeldsberg Kaffebrenneri. Han har jobbet her i 10 år, og han stortrives! Han viser meg entusiastisk rundt og forklarer hvordan maskinene fungerer. Det er mange knapper og varsellamper å holde styr på.

-Vi har to brennemaskiner, en stor og en litt mindere. Den lille kan brenne 1,5 tonn kaffebønner i timen, mens den store tar 2,5 tonn i timen. Før kaffen brennes, blandes de ulike kaffetypene og veies etter resept, deretter blåses den videre inn i en beholder og inn i brenneren.

Avhengig av hvilken kaffe vi lager, brennes den mellom 10-20 minutter. Når brenningen er ferdig, sprutes det vann over bønnene for å stoppe brenningsprosessen. Det er dampen som da skapes, som sprer den gode kaffelukten rundt i byen. Etterpå veies kaffen, slik at vi kan ha oversikt over beholdningen, før den blåses videre inn på lagersiloer. Når kaffen er klar for pakking, overføres den til kvernen og lagres på nye siloer, før den pakkes inne i produksjonsavdelingen. Det er en lang og møysommelig prosess å lage god kaffe.

Det er denne maskinen som blander de ulike kaffebønnene etter de hemmelige Kjeldsberg-oppskriftene.

Blander_kaffe

Det lille brenneriet behandler bøndene mer forsiktig, derfor brukes det til brenning av spesialkaffe, altså hele bønner og mørkbrent kaffe.

Brenner_liten1

Her justeres kaffens malingsgrad.

Finmalt

Tirsdag 6. september 2012

RENT KAFFEUTSTYR = BEDRE KAFFE

Her på brenneriet er det vår kjære kontorsjef Bergliot som har kontroll på kaffeutstyret.

Vi har flere traktere og kaffekanner som vi låner ut til ulike foreninger og arrangement. Bergliot er svært nøye med rensingen av utstyret, og Clean Drop er hennes favoritt. Både kanne og trakter blir som ny! Clean Drop er å få kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker.

cleanDrop

Tirsdag 6. september 2012

CUPPING MED GUNN

Vår kaffeekspert Gunn, smaker seg gjennom utallige kopper kaffe hvert år.

Først bestiller hun prøver av kaffe, som hun tror vil passe i Kjeldsbergs kaffeblandinger. Hvis disse godkjennes, bestiller vi ofte flere tonn bønner (råkaffe). Vi kjøper i hovedsak kaffe fra Brasil, Colombia, Kenya og ulike land i Mellom-Amerika. I dag smakte vi oss gjennom en prøve fra Colombia og to fra Kenya.

Det er utrolig hvor forskjellig kaffe smaker. Typiske smaker for Kenya er syrlige sitrusfrukter, og den kan minne om te med masse sitron. Den har også hint av bergamot og hibiscus. Den vi smakte på i dag, var helt fantastisk! Det ble topp karakter. Det samme gjelder kaffen fra Colombia, den var også spot on på smak. Disse bønnene finner du i 1856. Vi bestiller!

Ankomst_test

På gøy smakte vi på en prøve fra Rwanda. Den er ikke hverdagskost på brenneriet, og forventningene var høye! Vi ønsket å smake en rund, syrlig kaffe med toner av sjokolade, krydder og tørkede frukter. Ja, dette skulle bli en eksplosjon av smak!

Men det ble skikkelig nedtur, og det ble kjedelig affære da ingen av de forventede smakene dukket opp. Kanskje vi må prøve oss på en annen kaffeplantasje neste gang, da kaffekvaliteten og smaken varierer fra plantasje til plantasje.

Gunn_cupp3