Mandag 4. november 2013

Julekaffe med mye smak fra Kjeldsberg

Til jul vil nordmenn ha kaffe med mye smak. Kjeldsbergs julekaffe med smak av sitrus og sjokolade gir nettopp dette.

Kjeldsberg julekaffe er blandet av våre aller beste kaffepartier fra Colombia, Sumatra og Brasil. Den er kraftig og aromatisk med smak av sitrus og sjokolade og har en fyldig sødme som base. Kaffesortene og brenningsgraden er nøye valgt for å passe etter julens kraftige måltider, gjerne sammen med søte fristelser.

Brenningsgraden er litt mørkere enn tradisjonell traktekaffe, men ikke så mye at den kan kalles mørkbrent – den skal tross alt nytes sammen med andre godsaker som slåss om smaksløkenes oppmerksomhet.

Kjeldsberg julekaffe kommer i flott, selgende d-pk med juledesign.

Onsdag 2. oktober 2013

Kjeldsberg lanserer fersk kaffe

Kjeldsberg fortsetter satsingen på kvalitetskaffe, og lanserer nå Sesongens Beste Kaffe. Med denne serien vil Kjeldsberg kunne tilby den særegne smaken av fersk kaffe i begrensede opplag.

Kaffe fra et voksested vil variere i smak gjennom et helt år. Ettersom kaffebærene modnes til samme tid hvert år og kaffen høstes under en kort periode, ligger kaffebønnene ferdig tørkede i sekk resten av året. Og da endrer også kaffens smakskvalitet karakter.

Fordi årstidene varierer fra sted til sted, vil det gjennom hele året være land som er i innhøstingsfasen. Og det er nettopp den særegne smaken av helt fersk kaffe Kjeldsberg ønsker å formidle med denne serien. For å spare tid får alle sesongens kaffe samme pakning. På denne måten går det kortest mulig tid fra de grønne kaffebønnene ankommer brenneriet til Sesongens Beste Kaffe kommer i butikken.

Kjeldsberg kjøper et lite kaffeparti fra det landet som blir valgt som sesongens beste. Vår første kaffe i serien er fra Sumatra og har navnet Gayo Mountain. Kaffebønnene er plukket i landsbyen Jagong-Jeget i provinsen Central Aceh. Plantasjene ligger 1200-1600 meter over havet. Smaken av Gayo Mountain er mild og lett syrlig. Du kan lete etter smakstoner av bitter sitrus – som det hvite i en grapefrukt. Og syrlige bær sammen med lys sjokolade og tørket frukt.

Neste parti kaffe vil komme fra en annen verdensdel og smake annerledes.

Les mer om Sumatra Gayo Mountain her

Torsdag 11. juni 2013

Colombia Blend

En av Kjeldsberg kaffe sine nyheter er Colombia Blend. Det er en ren arabica-kaffe av høy kvalitet. Kaffen fra Colombia er anerkjent for sin gode kvalitet og utsøkte smak.

Colombiansk vasket kaffe ansees å være den mest balanserte kaffen i verden. Den har kraftig fylde og frisk syrlighet med smakstoner av sjokolade og mørke bær. Den egner seg godt på en hele bønner-kaffemaskin. Men ved innkjøp av en kaffekvern, passer den til alle tilberedningsmetoder.

colombia1

Colombia er en stor leverandør av kaffe til Norge. Landet er verdens største produsent av vasket arabica-kaffe. Kvaliteten er jevn og kaffen gjenkjennes på den balanserte syrligheten. Kaffen dyrkes i områder i en høyde fra 800-1900 meter over havet i skråningene mot Andesfjellene. Under sorteringen separeres de minste og de defekte bønnene. Disse benyttes til internt konsum og kalles “pasilha”. Kaffebønnene som eksporteres er generelt ganske store. Kaffen graderes som Excelso, som er de minste bønnene, eller som Supremo, som er de største.
Colombiakaffe har fin fylde og syrlighet – selv om den sjelden vil være så syrlig som for eksempel kenyansk kaffe. Lukter du på en nytraktet kopp kjenner du ofte en duft av hage bær.

Fredag 7. juni 2013

EN PAUSE KREVER SIN KAFFE!

Det er ikke så mye som skal til. Noen ganger bare fem minutter - det er alt man trenger for å koble av og ikke tenke så mye. Men det er viktig at det blir en god pause  med en god kopp kaffe. Om kaffemaskin på jobb ikke holder mål, kan et godt alternativ være å lage en god mokkakanne.

mokkakanne_kjeldsberg2

Kjeldsberg Mørkbrent kaffe, filter malt er et godt alternativ i kaffepausen og som egner seg godt til mokkakanne. Dette er en kaffe med en kraftigere brenningsgrad enn tradisjonell nordisk kaffe. Mildere enn espresso, men absolutt en oppkvikker som passer god til kaffepausen.

Mandag 29. april 2013

Kaffekoking – ikke bare for gamlinger

Bestemødre er resere på å koke kaffe, og det burde du også teste ut.

Kokekaffe smaker utrolig godt hvis den er tilberedt riktig, og det er superenkelt å lage. Kokekaffen har en fyldig smak fordi kaffeoljene ikke filtreres bort og gir den gode smaken. Bruk gjerne kaffe fra Brasil eller Colombia som har en god fylde og aroma. Du trenger en kaffekjele, vann, kaffekvern, god kaffe, kaffekanne og kokeplate, priumus eller bål. Først kverner du kaffen med malingsgrad grovt/kokmalt. Eller du kan kjøpe ferdig kvernet kokmalt kaffe. Kok opp vann og mål opp kaffe. (60-70 gram pr. liter vann)

cappuccino2

Når vannet koker, ta kjelen av varmen og ha kaffen i. Rør i overflaten til kaffen er våt, og sett lokket på. Det er mange meninger om hvor lenge kaffen skal stå å trekke, men anbefalt tid er ca. 5 minutter. Deretter bryter du overfalten slik at gruten synker til bunns.

cappuccino3

Hell kaffen over i en kaffekanne og nyt en kopp kokekaffe. Dersom kaffen blir stående for lenge på kaffekjelen, vil kaffegruten ødelegge den gode aromaen og smaken. La kaffen stå på kaffekanna i ett minutt slik at gruten som er igjen synker til bunnen.Så er det bare å nyte en god kopp kaffe! Kokekaffe passer godt når man skal ut på tur, enten det er telttur, søndagspiknik eller fjelltur.

Torsdag 9. april 2013

En ordentlig kaffenyhet fra Kjeldsberg

Dagens forbrukere er blitt mer kresne og ønsker et bredere utvalg av Fairtrade-sertifisert kaffe. Kjeldsberg lanserer nå en kaffe som er både Fairtrade- og Debio (økologisk) sertifisert i 2 varianter; filtermalt 250g og hele bønner 225g.

– Kaffen består av høyvokste arabicabønner av ypperste kvalitet. I jakten på den til enhver tid beste fairtradekaffen, vil opprinnelsesland kunne variere. Dette gjør Kjeldsberg Fairtradekaffe til et spennende produkt, da man kan oppleve nyanser i smaken gjennom året, uttaler administrerende direktør i Kjeldsberg Kaffebrenneri, Odd Strand.
Kjeldsberg Kaffebrenneri har drevet med kaffe siden 1856, og brenneriet holder til på Nyhavna i Trondheim. Den Fairtrade-sertifiserte kaffen inngår i den nylanserte produktkolleksjonen til Kjeldsberg, som består av flere spennende kaffetyper fra ulike land. Den nye kaffeserien er tilpasset den stadig økende etterspørselen etter hele bønner, samt Fairtrade– og økologisk sertifisert kaffe. Kjeldsberg sine nye varianter finner du i REMA 1000 og Bunnpris butikker over hele landet.

Fredag 9. november 2012

I TRADISJON TRO – KJELDSBERG’S JULEKAFFE

Det brennes og pakkes, brennes og pakkes. Endelig er julekaffen ute i butikken!

Med juledekorasjon og den ferskeste kaffen i posene, nærmer julen seg med stormskritt! Vi produserer store mengder julekaffe, og for mange blir nok ikke julen helt den samme uten den gule posen fra Kjeldsberg.

Historien strekker seg langt tilbake i tid. For å bli litt bedre kjent med den, stilte jeg Francis Kjeldsberg noen spørsmål. Der fikk jeg raskt svar, og det imponerte meg hvor mye han faktisk husket fra gamledager. Den tiden de pakket kaffen for hånd i papirposer i matvarebutikken på hjørnet av Olav Tryggvasons gate og Søndre gate i Trondheim.

Ja, Francis kunne fortelle meg at det var hans far Karl Rasmus Kjeldsberg som begynte å produsere julekaffen i butikken, antagelig rundt 1950. Rundt 1960 pakket de julekaffen i spesialdesignet emballasje, og de hadde da så vidt kommet i gang med egen kaffedistribusjon direkte til kjøpmenne og samvirkerlagene i Nord og Sør-Trøndelag.

Kjeldsberg var den gang alene om å produsere julekaffe, og det var derfor lite direkte konkurranse når det gjaldt denne kaffen. Ellers var konkurransen stor fortalte Francis, da det på 50-tallet var ca. 15 dagligvaregrossister i Trondheim, og alle hadde sine egne kaffemerker. Mye av salget foregikk i løs vekt, det vil si oppveid i butikk fra 10 og 25 kgs papirsekker som var levert fra blant annet R. Kjeldsberg AS.

Julekaffe2

Francis tror forbruker har forventninger til julekaffen, den skal være ekstra god! Men dekorasjoenen og de julefølelsene posen i seg selv gir, er også viktig.

Julekaffe1

Mandag 15. oktober 2012

Kaffebesøk

Cupping i norgesklasse vil mange si. Produktansvarlig Gunn i Kjeldsberg Kaffe, og produktansvarlig Roy i Dromedar Kaffebar lekte seg med kaffen! Høylytt og engasjert diskuterte de smaker av alle slag.

Ekstra gode prøver på spesialbønner hadde ankommet brenneriet, og disse måtte deles med flere. Gunn inviterte Roy til “artig cupping” som hun kaller det. Roy er produktsjef i kaffebarkjeden Dromedar, og han er en dyktig kaffekjenner.

Dromedar kaffebar ble etablert i Trondheim i 1997. De har alltid hatt fokus på kvalitet og service, og de er kjent for byens beste kaffe!

Med stor entusiasme smakte Gunn og Roy seg gjennom kaffebønner fra Burundi, Rwanda og Colombia. Alle hadde sin egen smak, det vil si mange smaker! Det er smaker som vi “ikke-eksperter” har vanskeligheter med å sette ord på. Som mye annet må også smaken trenes opp. Ordtaket  “trening gjør mester” gjelder også her.

kaffebesok2

Kaffen fra Burundi var smakfull, den hadde god sødme og krydder og tørkede frukter var fremtredende smaker. En elegant selskapskaffe med kaffe og kake i samme kopp, konstaterte de begge.

Kaffen fra Colombia stod ikke til forventnigene. Den var søt og fruktig, men manglet smak av sjokolade og bær. Den manglet også fylde og kraft.

To typer kaffe fra Rwanda skulle også prøves. Det startet med en smakseksplosjon når de smakte på den første; mørk sjokolade, lær og krydder var noen av smakene de oppdaget. Dette er det man kan kalle en komplett kaffeopplevelse. Ord ble fattige, og det ble stille rundt bordet. Denne kaffen måtte nytes i stillhet!

Den andre kaffen fra Rwanda imponerte ikke like mye. Den var for fersk, og den hadde en bitterhet som kamuflerte de gode smakstonene.

kaffebesok3

Vinneren var soleklart den første kaffen fra Rwanda, det var de begge enige om.

Vi gleder oss til allerede til neste “artig cupping” med Roy!

kaffebesok4

Torsdag 11. september 2012

ALLE SKAL FÅ, DET SØRGER MORTEN FOR

På fredager får alle som jobber på Kjeldsberg Kaffebrenneri med seg en papirpose hver med dagens kaffe, nybrent og kvernet.

I dag er det Gul Kjeldsberg som brennes, det er alltid en vinner. Helgen blir faktisk litt bedre med god kaffe! Det er Morten hos oss som sørger for at alle får. Han har jobbet på brenneriet i over 30 år, og er en mester på brenning av kaffe. Vi kaller han kaffemester’n.

cathrine_lukter1

Med en gang jeg får posen min, åpner jeg den og inhalerer den gode kaffelukten. Deilig!

Onsdag 8. august 2012

TAMPEN BRENNER!

Citry roast, French roast, italiensk brent, norsk brent. Det finnes mange ord og uttrykk for brenningsgrader, og disse skal indikere i hvilken grad kaffen er brent på. Altså ikke en beskrivelse av landet kaffen kommer fra.

mørkbrent3

Men det finnes ingen standard for hva som er franskbrent og italitenskbrent fordi man innad i landene brenner kaffen forskjellig. Det er opp til hvert brenneri å bestemme brenningsgrader og blandinger. På Kjeldsberg kaffebrenneri er vi opptatt av å se potensialet i hver kaffetype for deretter å velge brenningsgrad.

mørkbrent2

Vi har en egen serie med mørkebrent kaffe som er å finne i butkkhyllene. Kjeldsberg Mørkbrent, Kjeldsberg hele Bønner og Kjeldsberg Espresso. En kopp er en god start på dagen!

Torsdag 19. juni 2012

KAFFE FRA SUNNMØRSALPENE

Madelynn Coffee er eksostisk – et engelsk navn på et kaffebrenneri fra Fosnavågen som ligger omkranset av de fantastiske Sunnmørsalpene. Det lille kaffebrenneriet var først et av de første kaffebarene på Sunnmøre. Kort tid etter åpningen i 1999, etablerte de også et kaffebrenneri, og vips kunne Madelynn Coffee brenne sin egen kaffe.

madelynn3

madelynn

Nå kan du også kjøpe kaffen i deres egen nettbutikk. Deres egen kaffeblanding “Madelynn blend” finnes i to varianter.  Den ene er brent og spesielt utvalgt for espresso. Den andre er en smakfull og fyldig blanding for vanlig kaffe. De øvrige kaffetypene er dels blandinger fra ulike deler av verden som BrasilColombiaRwanda og Etiopia.