Mandag 29. april 2013

Lag en god cappuccino

Cappuccino er en kaffefavoritt som kommer fra Italia, og navnet betyr “lue”.

Det er ikke en vanskelig kaffedrikk å lage, men man trenger en melkesteamer, espresso og melk. Blandingsforholdet i koppen er 1/3 espresso, 1/3 melk og 1/3 melkeskum.

cappuccino2

Lag dobbel eller enkel espresso, deretter steamer du melka. Er du usikker på hvordan man steamer melk, kan du bruke et melketermometer for å overvåke oppvarmingen. Fyll melkekanna litt under halvfull med kald melk og tre den inn på steam-armen til sprayhodet kommer rett under overflaten på melka. Skru på steamen og før sprayhodet ut mot kanten av kannen slik at melken roterer i kannen. Når melka holder 45°C dannes det melkeskum, og du ser at melken stiger i kanna, og da fører du sprayhodet inn mot midten av kannen og litt ned mot bunnen. Fortsett å varme melken til den holder i underkant av 70°C. Dersom melka tipper over 72°C får den en ubehagelig smak og lukt.

cappuccino3

For å stabilisere melkeskummet kan du dunke melkemugga et par ganger mot et hardt underlag og etterpå rotere melken i kannen. Da brister luftboblene, og skummet blir mer kompakt og fyldig. Hell melkeskummet forsiktig over kaffen slik at det legger seg fint i koppen og det dannes en mørk kaffe-ring ytterst langs kanten. Cappuccino er laget for å drikkes med en gang. Server gjerne med sukker eller dryss av kanel, sjokolade og vanilje.

Mandag 15. april 2013

Kaffekopp med omtanke

De kjører ut kaffe til bedrifter i Trondheim med elbil. Sertifisert som en miljøfyrtårnbedrift, var det naturlig for Kaffe Compagniet å kjøpe elektrisk varebil.

Bedriften har anskaffet en eldrevet Renault Kangoo. All transport av varer innen en radius på fem mil foregår nå med elbilen. En dieseldrevet varebil brukes til lengre transporter.
Dette skriver de på sin nettside: I dag selger vi kaffemaskiner og kaffe til en lang rekke aktører i Trondheim, og vi gjør det med den reneste miljøprofilen i kaffe-Norge. Ved inngangen til 2013 har vi ikke bare blitt en miljøfyrtårn-bedrift, vi har også kommet i mål med vårt prosjekt om å bli den første Midt-Norske kaffedistributør som er hundre prosent CO2-nøytrale. Dette sikrer vi i alle ledd fra leverandør til forbruker, og dette er vi stolte av. Det er på bakgrunn av dette at vi nå etablerer vårt nye motto: Kaffekopp med omtanke.

Tirsdag 4. april 2013

Diplom for vakker kaffebok

Kaffeboken A-Z Coffee har fått mye oppmersomhet i det siste, og den 21.03 mottok Lars Kolstad Huse og Harald Johansen Vøyle diplom for sin vakre bok.

Årets vakreste bøker er en konkurranse som arrangeres av Grafill. 41 verdige vinnere ble kåret innenfor ulike kategorier, og en av disse var gutta fra Kaffikaze.

Grafill er en interesseorganisasjon for alle som arbeider eller utdanner seg innen visuell kommunikasjon. Organisasjonen samler rundt 1 300 fagfolk og studenter innen områdene grafisk design, illustrasjon, animasjonsdesign, tegneserieskaping og interaktiv design.

arets_vakreste1

Juryens kommentar: En liten personlig bok om kaffe som har en fin enkelhet og en slående idé. Meget tynt papir med forseggjorte illustrasjoner, eiendommelig nok med sitt enkle format og uttrykk. Nedtonet og fungerer nesten som en anticoffee- tablebook.

Vi gratulerer guttene, unner og beundrer! De har selv skrevet om opplevelsene denne dagen på sin egen blogg, les det her.

Lørdag 2. februar 2013

Kaffefest i Drammen

Er du god på lukt og smak? Meld deg på Norgesmesterskap i Cupptasting. Den 4.-7. april arrangeres NM i cupptasting, som er en del av Kaffefest 2013 i Drammen.

Slik blir du norgesmester: Bordene dekkes med åtte triangler av kopper med to like og en ulik kaffe. Du skal finne den av tre kopper som er annerledes. Du har maks åtte minutter til å velge dine kopper. Her går det på tid og antall riktige.

Den heldige vinneren får delta i VM i Nice ved vakre Middelhavet i varme Juni: åtte minutter kaffeslurping, og en sjanse til å være med på Rivieraen!

kaffefest1

Denne gjengen ønsker deg velkommen til festivalen!

Les mer om festivalen på deres facbookside og hjemmeside

Mandag 28. januar 2013

A-Z Coffee

Ung og ivrig. Som 24 åring startet Lars Kolstad i fjor sitt eget forlag “Kaffikaze”, sammen med to tidligere arbeidskolleger. Han er over gjennomsnittet interessert i kaffe, og han elsker å tegne. Disse interessene har han brukt til å lage en egen liten nisjebok om kaffe. Nå selger han boken  “A-Z COFFEE-A kickstarter for geeky coffee conversations” i flere verdensdeler. Den har fått stor internasjonal oppmerksomhet.

 

kaffikaze3

På «C» kan man eksempelvis lese om «The Chemex» coffemaker som ble oppfunnet i 1941 av Dr. Peter Schlumbohm og som nå befinner seg på MOMA i NYC som endel av designkolleksjonen der.

kaffikaze8

Han har tidligere jobbet hos flere kaffebrenneri, der han har høstet inspirasjon og kunnskap om kaffe. I boken formidles morsome sider av kaffe og kaffemaskiner. Historiene sammen med de flotte illustrasjonene til Lars, gjør dette til den perfekte kaffeelskergave.
Les mer om Kaffikaze her, eller se deres facebookside her

kaffikaze7

 

Torsdag 15. januar 2013

Verve coffee roasters

Bildene er fra deres første kaffebar/kaffebrenneri på Santa Cruz i California. Da eierne av Verve, Colby Barr og Ryan O’Donovan startet prosjektet med å lage den første Verve, var budsjettet deres så lavt at de måtte gjøre store deler av jobben selv. Det ble et fantastisk resultat, og en stor suksess!

Verve1

Verve3

Verve2

Les mer om Verve Coffee Roasters her

Foto © Ted Holladay

Torsdag 8. januar 2013

HJEMMEBARISTAKURS – LÆR DEG GOD KAFFE

Dromedars Kaffeskole inviterer våren 2013 til 7 Hjemmebarista -kurs. i perioden januar til mai.

Grunnleggende Baristakurs
Du vil lære å lage de klassiske italienske kaffedrikkene hjemme på baristavis. Vi går både gjennom teori og gir deg håndfast praktisk erfaring og trening på espressomaskin.

Innholdet er som følger;
Espressomaskin og Espressokvern i samhandling; funksjon, bruk, renhold m.m.
Doseringsteknikk og tamping
Innstilling av kvern
Optimal ekstrahering av espresso
Steaming av melk og tilberedning av klassiske kaffe drikker
Vi inkluderer og en demo av Aeropress, vår absolutte favoritt for hjemmekaffen.
Det er kun plass til 5 stykker på alle kurs, og prisen er kr 800,- pr deltaker.
Gå inn på dromedar.no og meld deg på!

Tirsdag 3. januar 2013

NYBRYGGET ESPRESSO PÅ VEIEN

Fiat byr nå på unikt ekstrautstyr på sin nye modell, Fiat 500L.

Den kan nemlig leveres med innebygget espressomaskin, bygd av Lavazza. Espressomaskinen fungerer på samme vis som en espressokanne ved at kaldt vann kokes i det nedre kammeret i kannen, og deretter presses oppgjennom filteret til kannens øvre del.
Dette må jo være det perfekte ekstrautstyr for kaffeglade nordmenn, ikke minst for de som bruker bilen mye i jobben sin.

Fiat_espresso1

Torsdag 18. desember 2012

– OSLO BLANT VERDENS BESTE PÅ KAFFE

I en artikkel i dagsavisen USA Today, ble Oslo kåret til en av verdens beste kaffebyer. Oslo Kommer på en sjuendeplass på rankingen, og slår blandt annet Sao Paulo i Brasil. Om kaffen i Oslo skriver USA Today..

“In the last decade, Scandinavian countries have come out swinging on the restaurant front, so it shouldn’t be a surprise that Oslo is reinventing coffee in a very good way. The signature roast in Oslo is exceptionally light, resulting in an unusual flavor that, for most, takes a little getting used to. But converts say the style celebrates the true nature of the beans, turning a great cup of coffee into a fantastic one”.

De beste Kaffebyene er i følge USA Today:
Wien-Østerike, Seattle-USA, Havana-Cuba, Melbourne-Australia, Lisboa-Portugal, Portland-Oregon, Oslo, Sao Paulo-Brasil, Vancouver-Canada, Taipei-Taiwan.
Les mer på USA Today

Tirsdag 13. desember 2012

BLUE BOTTLE COFFEE COMPANY

Dette må være plassen for kaffeelskere!

Konseptet til Blue Bottle Coffee er slow coffee. De åpnet sin første kaffebar i 2002 og har etter det åpnet ti til, i San Fransisco og New York. Å brygge en Blue Bottle kaffekopp, er en møysommelig prosess som kan ta opp til fem minutter. I tillegg kommer tiden det tar baristaen å måle opp bønner, kverne dem og legge dem i et filter på toppen før vannet helles over. Det har vesentlig lengere tid å få kaffekoppen, enn hos andre “normale” kaffebarer. Men køen er lang og folk er villig og vant til å vente på den magiske kaffen som serveres her.

Bluebottle2

Bluebottle4

Les mer om Blue Bottle Coffee Company på: http://www.bluebottlecoffee.com/ 

Foto: Blue Bottle Coffee Website

Onsdag 21. november 2012

CANON CAMERA LENS MUGS

Det lages mange kreative kopper, men denne koppen har jeg ikke sett maken til! Canon Camera Lens mug er prikk lik en ekte kameralinse. Den finnes i to varianter, en stor hvit og en svart litt mindre. Begge koppene har mange små detaljer. De har til og med en autofokus knapp! Du kan også bruke koppene som vaser, de gør seg fint som dekorasjon.